Metteur en scène, comédien et auteur, Stéphane Olivié Bisson a suivi une première formation en études théâtrales à l'Université Paris III avant de poursuivre son apprentissage à l'ENSAT. Il réalise sa première mise en scène en 1994, à la Manufacture des OEillets, à Ivry sur Seine : Costa Dorada, une mise en regard des écrits de Jacques Prevel et de la correspondance d'Antonin Artaud. Sarcelles sur Mer de Jean-Pierre Bisson sera l'une de ses expériences de mise en scène les plus marquantes en cela qu'elle fera le lieu d'une représentation au Théâtre de La Tempête à la Cartoucherie avant d'être jouée en tournée. Dans Littoral, dirigé par Magali Léris, Stéphane Olivié Bisson se redirigera vers le métier d'acteur. Depuis peu, il s'essaie également à la réalisation de films documentaires.