À sa sortie de l’Esad, Eric Rouquette met en scène La Collection de Harold Pinter, Audience et Vernissage de Václav Havel, Sous les jupes des filles de Clotilde Badal, tout en se tournant vers l’écriture. Lauréat du grand prix jeune théâtre de l’Académie française pour Signé Dumas, il est l’auteur de plusieurs pièces dont Une nuit au poste, La Véranda (coécrite avec Cyril Gely), Livret de famille et Des amis fidèles, ces deux dernières publiées aux Éditions Les Cygnes. Il a également réalisé deux courts-métrages, Premier matin et Les Âmes en peine.