Annie Pican est metteuse en scène. Elle se professionnalise progressivement au théâtre à partir de sa rencontre avec le comédien Jean-Pierre Laurent. Elle joue alors dans la plupart des représentations données par l'actuel Théâtre de la Rampe, notamment dans des spectacles classiques à l'image du OEdipe-Roi de Sophocle ou encore ou du Mariage Forcé de Molière. Elle poursuit ensuite sa formation aux côtés de René Loyon, José Pinheiro, Stanislas Nordey et Yves Marc. Par la suite, Annie Pican reprend la direction du théâtre de la Rampe. Pour inaugurer son poste de directrice, elle fait le choix de mettre en scène quatre pièces de Samuel Beckett : Comédie...Catastrophe (Avignon, 1991). En 2015, elle écrit et joue sa première création originale : La Femme aux Bulots.