Stephen Sinclair a écrit pour le théâtre et le cinéma pendant plus de dix ans. Sa première pièce Le Matau a été jouée à Wellington en 1984 par la Troupe Maori et Polynésienne Taotahi. Depuis cette date, ses pièces sont jouées à travers toute la Nouvelle-Zélande, l'Australie et l'Angleterre. 

Parmi les films auxquels il a participé on peut citer Meet The Feebles réalisé par Peter Jackson et Brian Dead du même réalisateur.