Né en 1963 à Saint-Étienne, Gilles Granouillet fonde, en 1989, la Compagnie Travelling Théâtre avec laquelle il réalise plusieurs mises en scène. Très vite il se tourne vers l’écriture dramatique. Il monte ses premiers textes : Les Anges de Massilia, Chroniques des oubliés du tour, puis Vodou est créée par Gilles Chavassieux au Théâtre des Ateliers. En 2000, Guy Rétoré lui commande, pour le Théâtre de l’Est parisien, Nuit d’automne à Paris (L’avant-scène théâtre, Collection des quatre-vents), qui sera reprise en 2002 dans une mise en scène d’Alain Besset. En 2003, Philippe Adrien met en scène L’Incroyable Voyage. La même année, Carole Thibaut dirige Six hommes grimpent sur 
la colline. Puis, viennent Ralf et Panini, Une saison chez les cigales, Trois femmes descendent vers la mer, Ma mère qui chantait sur un phare, Vesna, Nos écrans bleutés, Un endroit où aller. En 2008, Jean-Claude Berutti crée L’Envolée et en 2009, François Rancillac crée Zoom. Auteur associé à la Comédie de Saint-Étienne de 1999 à 2010, Gilles Granouillet y mène un travail autour de l’écriture contemporaine. Plusieurs de ses pièces ont été mises en ondes sur France Culture. Aujourd’hui l’ensemble de ses textes a été porté à la scène, il est traduit et joué dans une dizaine de pays.