Guillaume Hasson crée sa première compagnie avec laquelle il monte plusieurs pièces classiques. En 1989, il met en scène sa première pièce d'auteur au festival d'Avignon qui obtient le Masque d'Or du Théâtre Contemporain. 

De 1993 à 1997, il est codirecteur du Samirami Métropole Théâtre. Une de ses missions est de faire venir au théâtre les populations en difficulté du Nord de la France. Il travaille dans les quartiers difficiles d'Amiens et de Orly. 

Il a mis en scène sept de ses pièces : Trente ans, Saint Machin, Silhouettes au lointain, Hémisphère Nord, La Fille que j’aime, Riri pour les intimes, Des nouvelles de Monsieur, Madame et leur amant. Il est également l'auteur d'une vingtaine de pièces courtes. 

En 2000, il est nommé codirecteur artistique du Centre Culturel d'Orly. Il est actuellement directeur artistique des Théâtrales Charles Dullin, festival de la création contemporaine.